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夜市上一串鳥蛋只要20塊,便宜又美味,近日有網友在PTT上PO文問「夜市賣鳥蛋的貨源是哪來?」,引發網友熱議。

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有網友表示「夜市鳥蛋用的是鵪鶉蛋,有專門的飼養場,而且都很大量,所以供貨完全不是問題」、「聽說多到內銷外銷都沒問題」、「鵪鶉蛋又沒很稀有,一顆成本好像1塊,營養價值又高」、「鵪鶉很會生,幾乎天天可採收,成本比雞蛋便宜」。

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據悉,台灣每年約有7億顆鵪鶉蛋的產量,多到吃都吃不完,台灣人消費5億顆,其餘2億顆外銷歐美日等國家。

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目前全台灣蛋用鵪鶉已達250~300萬隻,蛋用鵪鶉的產蛋量1天下1顆。生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋的比例為1:9,民眾在夜市中看到的生鮮鵪鶉蛋被用來煎鳥蛋,絕大部分被加工成水煮鵪鶉蛋,批發給傳統市場、火鍋店作為火鍋料,或是再加工成滷蛋以及鐵蛋用。

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